攤上是未分切的豚腹部肉，肉販從中劃下刀後問我：你要哪一邊？
我選了肥瘦分層均勻的那邊，他興奮的喊：漂亮，然後原塊裝袋，手拎著能感受沈甸甸。
用紙巾擦拭表面的汁液和灰塵，刀落區隔成大中小塊，分別做成上週的白蘭地滷肉、四季豆燒肉、南瓜肉餅，親自挑肉處理雖有些繁瑣，但在料理上能越隨心所欲。
• 四季豆燒肉
⇢ 四季豆拔絲去頭尾切對半280g、五花肉片0.2公分 380g、蒜頭15g、紅綠辣椒段15g
醬汁(混合)：醬油10g、蠔油10g、高粱酒5g、香油5g、糖2g、鹽1g
⇢ 取一鍋，放入五花肉塊、花椒10顆、月桂葉2片、米酒10ml，冷水淹過肉2公分，水滾後轉小火再煮10分鐘，肉不取出浸泡1小時，放涼後切片。
（若直接使用五花肉片省略此步驟）
⇢ 5ml 植物油中火熱鍋炒香蒜頭和辣椒段，入五花肉翻炒至表面反白，放四季豆一起煸至兩者上色（這期間五花肉會持續出油脂，將多餘的油取出），倒醬汁，小火燒煮至收汁黏稠即可出鍋。
• 紅油豆腐
• 小米粥和醃菜
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